油炸溫度一般有多少度

油炸的溫度一般能到257攝氏度。對油的溫度習慣上分為溫油，溫熱油，熱油及烈油。溫油，也稱為三四成熱。

油溫在100度左右，此時油麵泛起白泡，無聲響和青煙。

溫熱油，也稱為五六成熱，油溫在150度左右，此時油麵向四周翻動，略有青煙升起，這種油溫最適合煎，軟炸等。

熱油，也稱為七八成熱，油溫在200度左右，此時油麵的翻動轉向平靜，青煙四起並向上衝，這種油可適用於炸。

烈油，也稱為九到十成熱，油溫在257度左右，即將到燃點，僅適用於爆菜等等。