料酒含酒精嗎

料酒也是屬於黃酒裡的一種，民間多直接使用黃酒，作為料酒，福建用紅曲酒作為料酒，顏色更好，去腥加香效果更好。商品料酒多是在黃酒的基礎上加水和香料，調料之類的，看標籤就知道了。所以料酒也同樣具有黃酒，糯米酒的營養成分，只是淡了點而已。

料酒雖然帶有“酒”字，但是卻不同於白酒啤酒、葡萄酒。它是一種調味品，在烹製菜餚時有去腥解膩、增香的作用，主要成分含有黃酒、糊精、氨基酸、酯類、醛類、糖分、有機酸等。酒精含量在15%以下。而且用量很少，一般一道菜10～30克左右，菜餚在加熱的過程中，腥味羶味隨著酒精一起蒸發掉，以達到增香解膩的目的。所以根本不用擔心吃了有料酒的菜會查酒駕。

料酒吃多了不會醉。料酒是黃酒稀釋了以後，又添加了各種調味劑而形成的一種特製酒類，雖然同樣帶著一個酒字，其實和醬油醋的作用是差不多的，所以在我們炒菜時放一些提鮮，蒸魚時也可以去新提鮮味兒。