擀好的麵條怎麼儲存不會粘

放在陰涼通風處儲存或者均勻抹上玉米麵粉放冰箱儲存。

做好的麵條要想長時間的存放，就要放置在通風和比較陰涼的地方，或者是撒上幹玉米麵粉放置在冰箱裡，防止由於氣溫的變化，麵條變軟相互粘連。放置在通風的地方，麵條會逐漸地風乾，多餘的水分就會揮發掉，也是能夠緩解麵粉相互粘連的程度。

面太過於黏，可能是因為你在和麵時水分過多，建議您在切好麵條之後，在裡面多撒一些乾粉，避免粘連。

建議您在擀麵的時候撒生粉，玉米麵，不要撒麵粉。因為你撒上面粉，麵粉很有可能跟那個之前的麵糰混合在一起，如果您之前水分又特別多的話，此時撒了麵粉也是跟沒撒一樣的效果，而身份他就不會融入到之前的麵糰裡去。

你做手擀麵的話，就不要把麵糰揉的那麼溼，就幹一點的麵糰，如果你幹一點的麵糰，後期趕不開的話，你就讓他多餳發一段時間，麵糰沒有那個筋性就很容易擀開。

選對面粉是關鍵：

麵條講究爽滑勁道的口感，所以選對面粉是關鍵。我們要用蛋白質含量高的麵粉來製作手擀麵，這樣麵條就耐煮不易爛，入口有嚼勁。蛋白質含量高的麵粉統稱為高筋粉，像市面上的餃子粉或麥芯粉都屬於高筋粉，不要用饅頭粉來做手擀麵，饅頭粉屬於中筋粉，做出來的手擀麵不耐煮，勁道不足，容易糊湯。

減少和麵的水量：

一般手擀麵和麵時，水量約是麵粉的40%，也就是說一百克麵粉要加40克左右的水。當然不同品牌的麵粉吸水性不同，很難精準的說出一斤麵粉需要加多少水，我們和麵時可以從手感來判斷，用手抓起一把和好的面碎，能攥成團，但麵糰又會不粘手，這種狀態的麵糰擀出來的麵糰是勁道的，就是擀起來有些吃力。

用對手粉很重要：

手粉就是在給麵糰整形時防止麵糰粘粘在一起，撒在麵糰上的粉末。做擀麵手粉是不可以用麵粉的，不管是高筋的還是中低筋的，因為乾麵粉撒上去，在操作過程中，麵糰會把乾麵粉吸收，最終達不到防粘的效果。

擀麵時手粉要用玉米麵，因為玉米麵顆粒粗，不易被面團吸收，而且容易抖掉，在煮的時候輕輕抖一抖，多餘的玉米麵就掉下來了，有少量的粘在麵條上，也不會造成糊湯。

1、要用溫水和麵：

為了防止擀麵久放不粘首先要用溫水和麵，溫水是用涼水和開水相摻不燙手即可。不能直接用涼水和麵，涼水和麵會造成麵糰醒發後越揉越軟，由於麵糰太軟失去了柔韌度，擀出的面葉容易粘黏。

2、面要和硬：

怎麼樣才能做出柔韌勁道，滑潤爽口而又久放不粘黏的擀麵，首先是面要和硬點，按照面和水2:1的比例均勻和麵。面和好後要把水分揉搓均勻，這樣擀的面光潤柔韌不粘黏。

3、擀麵時要撒適量的玉米麵粉：

擀麵時為了防止面葉粘黏要撒適量的玉米麵粉，由於玉米麵粉比較乾燥，擀麵時撒入後和小麥麵粉相分離，而使面葉不會粘黏。切面時也要在面葉上撒入適量的玉米麵粉，這樣切的面放多久都不會粘黏。

4、面葉要晾置5分鐘後再切成麵條：

面葉擀好後不能直接切面，要適當的晾置5分鐘左右，這樣使面葉得水分減少，切好的麵條久放粘黏。

材料：1斤麵粉，雞蛋一個，食鹽一勺，食用鹼少許，水220克。

做法：

1、500克麵粉里加一個雞蛋。

2、220克清水裡加一勺鹽和少許食用鹼化開。

3、鹽水一點點加入到麵粉裡，然後揉成麵糰。

4、如好的麵糰蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

5、將醒發好的麵糰一分為二。

6、取一面團擀成圓餅狀。

7、在麵餅上撒適量的乾麵粉，然後卷在擀麵杖上。

8、兩隻手抓住捲上麵餅的擀麵杖向前推，然後向後拉回，再繼續前推後拉多次重複這個動作。

9、擀好的麵皮撒上適量乾麵粉，然後像摺紙扇子一樣摺疊好，切條（寬窄自行掌握）。