八爪魚清洗要去皮嗎

1、需要。

2、八爪魚的皮需要撕掉，生的時候很難完全撕開。可以將其放入水中，燙一下，然後撿起來過冷水。燙過的八爪魚在煎炸過程中不會流血，味道會更加清爽，這一步是必不可少的，可以從頭上開始，完整撕下面板。

3、八爪魚清洗不乾淨就會很腥。建議使用生八爪魚去除內部器官，墨水，眼睛和牙齒。煎炸時不要用旺火，保持八爪魚的原始味道，可以品嚐到鮮味。