冬天喝白酒要熱一下嗎

黃酒和米酒在冬天的確是要溫著喝，這是沒問題的，但是白酒是否要問任何就是有選擇性的了。

首先黃酒和米酒人們的飲用量都比較大。這些我國傳統酒類酒精度一般只有10~20度左右，主要含的還是水，人體攝入大量的水會帶走熱量。所以如果你不熱著喝的話，真的會越喝越冷。

其次米酒跟黃酒，相對來說雜醇和醛類較多。所以通過加熱可以促進這些雜味成分和有害物質揮發掉，使得酒類更加香醇，喝起來也更加順口。

所以，似乎同樣的道理，對白酒也是適用的。真的是這樣的嗎？其實不然。因為米酒，黃酒雖然也有勾兌的存在，但絕大多數還是真正的糧食酒，不是嗎？但是白酒呢？現在的純糧酒幾乎少的可憐，市面上90%以上的都是勾兌酒。

如果是純糧白酒的話，完全可以通過加熱應用。五十度以上的純糧酒通過加熱，質地變得更加精純，喝起來也更加的順口。而且因為加熱去掉了一些有害物質，反而更不容易醉，也減輕了對內臟的損害。

但是如果是那種40度左右的勾兌酒。你只要敢加熱，他就原形畢露了。是難以下嚥的！！！

第一個原因，因為酒裡混有酒涪，喝之前就要溫熱了，酒涪遇熱會浮到面上，撈去就是相對清亮的酒體，可以喝了。

第二個原因，我們的傳統有“酒藥同源”、“藥食同源”。酒是百藥之長，做酒如做藥，喝酒如服藥，不能涼著喝，對身體，對酒的藥效不利。溫熱了，有一定的溫度，便於酒的發散作用。

第三個原因，酒裡的有害物質，雜醇雜酯，溫酒過程中會揮發一部分，減少對人體的危害，喝著也順口些。

再個，當下很多都是酒精酒，還有做的能以假亂真，唯有溫酒才能準確鑑別。凡是酒精酒，遇熱就會暴露原型，一股怪味道，不像純糧食酒那樣的香味。這是當前酒要溫熱喝的主要原因。

溫酒喝的傳統，是古時候形成的。那時候釀酒技術原始，只會糧食發酵，自然釀成。現在還有這樣的酒，醪糟就是。那時候做出來的酒，有三大特色：

1、酒精度數不高，10來度，最高18度。上海博物館一研究員，就用南昌海昏侯墓出土的青銅蒸餾器，按照古法做過酒。他的結果是，怎麼也不到20度，但是味道實在美妙。

2、酒是渾的。因為沒有過濾工藝，做好的酒，酒涪和酒液混在一起，不是現在清澈透亮的樣子。

味道只甜不辣，也是因為酒精度不夠。

3、古人有很多反映酒體的文獻和故事。白居易的《自題小草亭》“伴宿雙棲鶴，扶行一侍兒。綠醅量盞飲，紅稻約升炊。”裡的“綠醅”，指的就是酒體狀態，渾的。