炸油條中間不空心是怎麼回事

1、麵糰沒有和麵到位，沒有揉油，麵糰沒有油分子的遊離滋潤，面沒有起膜也沒有油膜的包裹，在油炸的時候，就很難有力量抵住熱氣撐發，很難起大氣泡。

2、麵糰醒面時間不夠，早起吃炸油條，最好晚上入睡前將油條面和好，白天吃，也要至少兩個小時前將油條面和好再使用。

3、炸油條的油溫過低，油條放入不能馬上浮起漲發，就是油溫不夠，熱氣壓不足，油條就不能充分起發。