魚露做什麼菜可以用到

魚露可用於湯類、魚貝類、畜肉、蔬菜等菜餚的調味；也可用作烤肉、烤魚串、烤雞的調味料；魚露的烹調運用與醬油相似，可賦鹹、起鮮、增香、調色。因其含有多種呈鮮味的成分，味道極其鮮美，風味與普通醬油顯著不同，是某些高檔菜式的理想調味料。適用於煎、炒、蒸、燉等多種技法，尤宜調拌，或作蘸料，也可兌制鮮湯和用作煮麵條的湯料。有的地方還常用其醃製雞、鴨、肉類。

魚露最初是醃製鹹魚時流出的鹹水，漁民不捨得浪費便收集起來作為調味品，因此魚露的主要味道是鮮鹹，如今的魚露是以魚蝦等水產品為原料，再通過自然發酵形成，在發酵過程中加入製造醬油用的米麴黴等菌種，生產的魚露有醬油的香味，也有水產的鮮味，所以也叫魚醬油。