紅酒可以做什麼菜

1、紅酒燉排骨。做法：排骨洗淨，焯水瀝乾，加入少許鹽和雞精，醃一會兒，最後用廚房紙拭去排骨表面水分。熱油鍋，將排骨入油鍋炸，炸至表面金黃上色，炸完一面，再炸另一面。倒入紅酒，再淋上六月鮮原汁醬油，炒勻，讓排骨均勻上色，燒開。將排骨倒入到容器內，加水，放入高壓鍋裡燉煮熟。

2、勃艮第紅酒燉牛肉。做法：把牛肉切成大方塊;大洋蔥去皮一切成四;蘑菇一切為二;胡蘿蔔去皮切塊;蒜頭去皮壓扁。在大鍋裡放橄欖油和黃油，略炒培根盛起備。放入牛肉塊及洋蔥塊，略炒。待肉轉色後加入麵粉，攪拌均勻。加入整瓶紅酒，加入蒜頭、香草束、胡蘿蔔和蘑菇，再加適量鹽和胡椒粉，加蓋文火慢燉2個半小時。加入培根，大火收汁至汁稍濃即可。

3、紅酒洋蔥燴大蝦。做法：將蝦洗淨後去殼去蝦線，控幹水分;洋蔥對半切開，剖面向下，切成細絲。黃油塊下鍋，中火，融化後將蝦下鍋，分別將兩面煎至變色，盛出備用。再放入一些黃油，大火，等黃油融化後，下洋蔥絲，翻炒至洋蔥略微變蔫，邊緣有點透明。放入之前煎好的蝦，翻炒幾下，沿著鍋邊倒入一大勺約15ml紅葡萄酒，根據自己口味加鹽調味，翻炒幾下，至湯汁全部收幹即可出鍋。

4、紅酒雞翅根、做法：雞翅根洗淨後，在肉最多的地方劃兩刀，以方便入味。把處理好的雞翅根焯水，去除浮沫後洗淨，撈出瀝乾水份備用。鍋裡放油，油熱後下薑片炒香，放入雞翅根小火煎至表面金黃。加入適量鹽，調入生抽，老抽，白糖調色後點少許水，翻炒均勻。倒入紅酒淹沒雞翅根，大火燒開後轉小火。煮至雞翅根熟爛後，大火收汁，加入少許胡椒粉即可。