魚露可以用耗油代替嗎

魚露可以用蠔油來代替，蠔油和魚露都是用來增加菜餚的鮮味和鹹味的，但是耗油的味道跟真正的魚露是有所差距的，可以在蠔油中加一點蝦醬，這樣味道更貼近魚露。魚露的製作以小魚蝦為原料，經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種調味品，有著鮮美的味道，顏色多呈現出琥珀色，食用時有著濃有的鮮味和鹹味。

魚露又被叫做魚醬油，是用魚蝦為原料，醃製發酵而成的特殊調味品，在我國古代是皇帝的御用調料品，直到蠔油醬油的出現，魚露也逐漸從神壇上走下來，成為比較大眾的調味品。

魚露在我國主要在南方流行，是非常好的調鮮品，適合調味肉質食物。在挑選時，要儘量挑選用玻璃瓶封裝的魚露，並且好品質的魚露，其顏色為琥珀色。