自制鮮花餅的方法

雲南鮮花餅的正宗做法:

配料食材：玫瑰花醬150克、熟糯米粉10克、熟芝麻15克

油皮食材：中筋麵粉100克、細砂糖8克、溫熱水40克、豬油30克

油酥食材：中筋麵粉60克、豬油20克

自制鮮花餅的方法:

1、將玫瑰花醬和熟糯米粉混合，攪拌均勻，放入冰箱冷藏1小時左右；

2、將油皮食材中筋麵粉、細砂糖、豬油等食材混合，加溫熱水攪拌均勻，做成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒發10分鐘；

3、將油酥食材中筋麵粉和豬油混合，攪拌均勻，做成麵糰；

4、油皮切成15克左右的麵糰，油酥分切成10克左右的小麵糰；

5、將油皮按扁，包入油酥，搓成橢圓形，擀成長條形再捲起，再擀成圓麵皮；

6、將餡料包進去，輕輕按扁，放進烤盤，印章蘸上紅曲水蓋在餅坯上；

7、烤箱180度，烤30分鐘左右，鮮花餅就做好了。

小貼士：

鮮花餅的內陷不要太乾，否則烤好之後，會影響口感。