綠豆湯煮多久開花

綠豆不容易煮爛、煮開花。 先浸泡可以減少時間，但浸泡後會減少營養。如果不泡的話，一般水開後再煮15分鐘左右，如果泡過，沸水煮5分鐘左右就可以了！最快的方法是前一天晚上洗乾淨，泡水放冰箱速凍，第二天早上用高壓鍋壓25分鐘開花。

綠豆可分為綠豆衣和綠豆粉。煮開花時，主要是整顆綠豆的功效，不煮開花時則是綠豆皮的功效。

煮開花可以解毒。綠豆的蛋白質含量是大米的三倍，蛋白質中含有豐富的賴氨酸，再加上它所含的鞣質和黃酮類化合物，能與有機磷農藥、汞、砷、鉛等化合物結合形成沉澱物，使其降低或失去毒性，且不易被胃腸道吸收。這是其解毒能力的來源。這些物質只有通過煮開花才能發揮更好的效果。

不煮開花可以解暑。綠豆的清熱作用來自於綠豆皮，又稱“綠豆衣”，主要是由於其中所含的多酚類物質。一般來說，綠豆煮的時間越短，多酚的含量越高，其抗氧化活性也越高，解暑功能也是最好的。因此，如果要消暑熱，綠豆不需要煮開花。

綠豆的蛋白質含量為20%，是大米的3倍，蛋白質中含有豐富的賴氨酸。綠豆蛋白還具有與重金屬離子結合的特性，這是其解毒功能的來源。

有助於控制血脂。綠豆澱粉消化慢，血糖升高慢。它適用於沒有腹瀉或消化不良問題的糖尿病患者。此外，動物實驗表明，綠豆澱粉有利於控制血脂。因此，高血脂患者在夏季可以常吃綠豆粥和綠豆飯。

最好的散熱。夏天容易出汗。這個時候，我們失去的不僅是水分，還有各種珍貴的礦物質。因此，富含鉀、鈉、鈣等礦物質的綠豆湯，成為了清熱解暑的必備品。夏季喝綠豆湯，比喝冰鎮甜飲料補渴、清熱解毒的效果要好得多。