1、加白糖、雞蛋和食用油:
在包子面中加入白糖、食用油和雞蛋,不僅可以改善包子皮的口感,而且可以延緩包子皮中澱粉的衰老,讓包子冷了也不發硬。
2、用水量控制好:
包子的麵糰要柔軟,含水量要控制好。由於環境溫度和溼度的影響,麵粉中的水分會增加或減少。因此,麵糰中的用水量也應該隨著環境溫度和溼度的變化而增加或減少。如果麵糰是硬的,那麼包子就不會是軟的。
3、注意儲存:
包子蓋上溼布,以防止與空氣接觸,減少水分流失,防止表皮乾燥。或將包子放涼後用保鮮袋密封,放入冰箱或冷藏儲存,吃的時候用蒸籠食用即可。