涼粉不勁道什麼原因

1、涼粉不勁道是因為水和澱粉的用量比例不恰當。在做涼粉的時候，澱粉和水的比例應保持在1：5，之後加上一點鹽和可食用的明礬，就能保證其美味又勁道。

2、首先準備一杯的涼粉，然後加入澱粉的一樣量的冷水溶解涼粉，並立即攪拌均勻，否則澱粉就容易沉澱，然後再把剩餘的四杯澱粉倒入鍋中。

3、然後煮開剛倒進鍋裡的冷水，加入一點點可以食用的明礬，再倒入剛才已經攪拌好的澱粉，然後此時鍋裡的澱粉和水的比例就是1：5了。

4、最後澱粉下鍋的時候要不停地用鍋鏟攪拌，否則澱粉很容易粘鍋，等到澱粉形成粘稠狀之後就可以倒出來冷卻，切成小塊，加入配料就好了。