古井貢是什麼香型的酒

1、古井貢是“濃香型白酒”。

2、濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。

3、濃香型白酒生產所使用的原料主要是高粱，但也有少數酒廠使用多種穀物原料混合釀酒的。

4、以糯高粱為好，要求高粱籽粒飽滿、成熟、乾淨、澱粉含量高。

5、原料高粱要先進行粉碎。

6、目的是使顆粒澱粉暴露出來，增加原料表面積，有利於澱粉顆粒的吸水膨脹和蒸煮糊化，糖化時增加與酶的接觸，為糖化發酵創造良好的條件