先除去香椿芽中的雜質，再用清水洗淨。然後往鍋裡倒些水，用大火燒開。然後用開水燙香椿芽。當所有的顏色都變成綠色時，你可以把它們拿出來。一般來說，熱燙時間約為兩分鐘。時間不能太長，很容易影響口感。把魚撈出來後，需要把水排幹，然後放進一個袋子裡，用一個小保鮮袋，一袋的量相當於一頓飯的量，這樣儲存時間會更長，吃起來也更方便。放入冰箱冷凍，食用時直接服用。
買來的香椿芽用繩子紮好，然後用剪刀修剪根部。把根放入5釐米深的水中。浸泡一天一夜。24小時後，將其放入保鮮盒中，以防在陰涼通風處存放一週。
香椿芽去老葉，用清水洗淨，用沸水燙一下，取出瀝乾，撒適量鹽，置涼處。吃的時候，再燙一下，因為裡面有鹽。
這種儲存方法不需要清洗。把新鮮的香椿芽放在陰涼處半天。半天后，放入保鮮袋，密封，放入冰箱冷凍，食用時直接食用。
這種保鮮方法，天氣的選擇很重要，一定要選擇陽光明媚、光線強的天氣，這樣香椿芽的水分才能很好的揮發，需要晾晒5天左右，香椿芽晒乾後，水分流失會變得很脆，所以在保鮮時，需要放入容器中，然後密封容器，需要浸泡泡沫。
1、按香椿：鹽=10:1的比例，將香椿與鹽混合，醃製3小時，翻炒香椿，繼續醃製3小時。醃製香椿用保鮮袋包裝，密封嚴密，放入冰箱速凍。香椿冷凍後，轉移到冷藏室。
2、也可以用熱水燙香椿，將香椿分成適當等份，分別包裝，冷凍儲存。當你需要吃的時候，提前拿出一份解凍，然後根據你想吃的方式，就像做飯一樣。它的味道和以前一樣鮮美，即使冷凍一年也不用擔心變質。
3、選擇一些適合晾晒的香椿，用清水洗淨，瀝乾水分，再用小刀切成小段，放在能直接接觸陽光的乾燥處，攤開晾晒，待水完全晾乾後放入保鮮袋密封儲存。
吃香椿的經典方法是用雞蛋炒香椿。雞蛋很醇，但味道不是很突出。用香椿炒可以更好地襯托香椿的香味。同時，口感又軟又嫩。吃東西是一種很好的體驗。
材料：
3-4個雞蛋，一把香椿苗，鹽和油。
方法：
1、香椿芽買完後，用清水浸泡幾分鐘，然後洗兩次，取出。
2、燒開水，將香椿芽放入沸水中燙1分鐘。這一步是為了縮短煎炸時間，進一步去除雜質和異味。
3、熱燙後，撈出擠水，切成薄片，加少許鹽與雞蛋一起炒勻，倒入涼油入火鍋，再將香椿蛋炒熟。
首先，用麵糊炸的菜叫天婦羅，它起源於葡萄牙。香椿裹上面糊炒，香味濃郁，吃起來酥脆內嫩，很適合春天吃。
材料：
香椿苗，鹽，黑胡椒，天婦羅麵糊
方法：
1、先將香椿苗洗淨，瀝乾水分備用，然後準備天婦羅麵糊、100g低筋粉、1個雞蛋、120g水，加少許鹽和黑胡椒拌勻。
2、開鍋燒油，保持油溫在170-180度之間，因為天婦羅麵糊比較薄。如果油溫低，麵糊就不會掛起來，如果油溫高，很容易炸出料來。
3、用天婦羅麵糊將香椿逐個包好，放入鍋中炸開取出。美味的香椿天婦羅準備好了！
生活百科站
