蝦皮腥味大怎麼回事

蝦米的腥味主要是體內有機物代謝腐敗產生的三甲胺、氧化三甲胺、二甲硫等成分的特殊氣味。腥味的強弱與這些有機物的濃度有關。蝦皮本身來自河流和海水，天生就帶有腥味。如果海鮮乾貨有腥臭味，可能是用腐臭的死蝦晒乾的。如果有一點魚腥味但沒有腐臭味，這是正常的。 建議鋪在通風處晾幾天。

蝦皮本身會有淡淡的腥味，所以我們需要進一步確認是臭味還是腥味。海鮮本身容易產生氨氣，產生刺鼻的氣味。 這種氣味是正常的。建議觀察顏色，蝦皮變黃了最好不要吃。 尤其是有臭味的，如果一看就嚴重變質，要堅決丟棄。 即使蝦皮沒有異味，黃色的蝦皮也沒有營養，吃下去也沒有什麼好處。

1.識別顏色：

鮮蝦皮，色澤自然，透明，略帶琥珀色； 被寵壞的蝦，通體都是紅色的，不可能。 或者蝦皮發白也不好。

2.觸控乾燥的溼度：

用手緊緊抓起一把蝦皮。 放鬆後，蝦皮會自動展開。 越幹越好，不要太溼。 太溼會增加蝦皮的重量，使蝦皮難以儲存。

3.嚐嚐鹹味：

一般來說，你可以試試蝦皮。 試試蝦皮的鹹味。 不要使用非常鹹的。 這種蝦皮含鹽量過多，吃多了對身體不好。 一般蝦皮稍微香一點比較好。

4.關於價格：

蝦米的價格參差不齊，購買時要樂觀。 所謂的“一分錢一分貨”不可能便宜。 便宜的蝦通常含有很多鹽。