山藥凍了又化了還能吃不

可以吃，如果沒有凍壞、腐爛是可以正常吃的。北方人民保留山藥的時候會使它自然地在戶外冷凍，這會延緩山藥的變質並使其保持新鮮。因此冷凍的山藥可以食用，但是其口感會比新鮮的山藥差，並且營養價值也將降低。在儲存山藥的過程中，可以使用冷藏，沙庫和地窖。冷藏山藥時，應先用保鮮膜將其包裹，然後將其放在冰箱的冷藏層上。將山藥存放在沙子中時，應將其埋在室外沙子中。山藥如果儲存在地窖上，則應將其放在墊有草蓆或塑料膜的地窖中。

生的山藥是可以冷凍儲存的，山藥冷凍的話可以存放一個月，將山藥去皮，然後根據每次食用量分裝進塑料袋，然後立即放入冰箱中進行快速冷凍。要進食時，將水燒開後直接放入鍋中，不需要解凍。不僅方便，而且可以確保山藥的質量。但是煮熟的就不能冷凍儲存了，因為山藥中含有酶，它與空氣中的氧氣發生化學反應，會形成棕色素和黑色素，而脫皮和煮熟的山藥是暴露在空氣中的，即使放入冰箱冷凍儲存，也難免會變黑甚至變質。

1、鹼性藥物：

山藥含有澱粉酶。 如果吃了鹼性藥物再吃山藥，鹼性藥物會使山藥中的澱粉酶無效，並降低山藥的營養價值。

2、豬肝：

山藥富含維生素C，豬肝中則含有銅，鐵，鋅和其他金屬元素。 維生素C遇到金屬離子時，會加速氧化和破壞，降低營養價值。

3、黃瓜：

黃瓜含有維生素C分解酶。 如果與山藥一起食用，山藥中的維生素C將被分解和破壞。