1、先把它放到流水下,反覆沖洗,把表面的泥沙用清水沖洗乾淨。
2、隨後把它放入到淡鹽水中浸泡,在浸泡過程中要經常換水,直到最後的水變清澈,而且水底不會有沙子出現,才可以進行下一步的處理。
3、把海螺放在水中泡好以後,用專用工具把海螺的螺尾斬掉。
4、再放到清水下衝洗幾次,可以把它背殼中的泥沙全部沖洗乾淨,也有助於以後烹調時入味。
5、最後把海螺肉從殼裡“轉”出來,就是轉著圈的往外拉。尾巴那裡要去掉,那是內臟部分。
如果是想保留海螺殼以做觀賞用的話,通常賣海螺的多用強酸或強鹼浸泡後刷洗,建議用潔廁靈比較安全,操作時別忘了戴上膠皮手套。