西紅柿是偏寒性,胃寒和體寒的人都不能多吃。而牛腩是偏温性,但是吃多了卻會上火,如果把這兩者結合起來會發生怎樣的反應呢?把西紅柿和牛腩一起燉湯,這樣就可以中和了寒性和温性,達到中和的效果。所以説無論是體寒還是體熱的人都是可以吃西紅柿燉牛腩的。
西紅柿燉牛腩也是一道美容的食譜。
因為牛腩中含有豐富的膠原蛋白,而西紅柿含有豐富的維生素C,當膠原蛋白和維生素C結合的時候,會轉化為人體的膠原蛋白,怪不得美眉如此追捧西紅柿燉牛腩這道菜譜。
西紅柿燉牛腩可謂是湯濃味美。
不過要做出這樣的效果就必須要花費長時間慢慢燉。
很多人在餐館都會選擇西紅柿燉牛腩這道菜,但是外面做的和自己親手做的還是有着很大區別的。
西紅柿燉牛腩需要的的配料也是很簡單的,牛肉、西紅柿,加點花椒和基本的調料,簡單的幾樣東西就可以熬出美味的濃湯了。
西紅柿燉牛腩要趁熱喝,這樣口感菜倍感清爽。
香而不膩的西紅柿燉牛肉是不少人愛吃的一道美味菜餚,西紅柿燉牛肉的做法也很家常,自己在家便能輕鬆熬製出這道香而不膩的美味。
西紅柿燉牛肉將西紅柿的酸甜與牛肉的鮮美巧妙融合在一起,除了口感好之外,營養價值也非常高。
西紅柿燉牛肉這道菜的祕訣是什麼呢?怎麼做才更簡單又不容易失敗呢?下面一起來看看具體的做法吧!需要準備的材料。
主料:牛肉,西紅柿3個。
配料:料酒少許,白糖一勺,鹽適量,花椒少許,八角一個。
西紅柿洗淨,再頂部劃十字刀,放到沸水中燙一下剝去外皮,切成塊備用鍋裏放水燒開。
水開後放入牛肉,滴上幾滴料酒,將牛肉焯一下等到鍋裏的水再次燒開的時候撈出牛肉,將牛肉放到清水中衝一下,洗去浮沫9、鍋內放油燒熱,放入葱段薑片爆香將西紅柿塊放入鍋中翻炒。
要炒到西紅柿完全出湯的時候,放適量糖中和一下西紅柿的酸味1將牛肉放到鍋中和西紅柿一起翻炒。
炒勻後放入熱水,水要完全沒過牛肉1放入八角和花椒,然後加適量鹽。
1將西紅柿牛肉放入高壓鍋中,上汽以後開中火,燉上25分鐘左右,燉到牛肉酥爛為止(若時間充裕就用砂鍋也可以,大概燉上兩三個小時,味道會更好)1注意。
在購買牛肉時候一定要選擇肥瘦相間的,而不是純瘦肉,這樣口感會更好。
在購買西紅柿的時候,要看看上面有沒有裂口,是否有蟲咬的,選擇果形比較周正的。
西紅柿主要有粉紅的和大紅的兩種,粉紅的味道稍微淡一些,適合生吃,而大紅的味道較為酸甜,適合用來炒菜,炒食和煮湯都可以很好吃。
西紅柿的口感和味道與它的形狀是有很大關係的,也就是西紅柿的果形,扁圓形的果肉薄,正圓形的果肉厚,選擇肥碩一些的自然可口。
挑選新鮮的牛腩才能做出美味的菜餚,如果牛腩看上去有光澤,而且色澤紅潤的話,説明是比較新鮮的,上面會有少許的脂肪,用手觸摸一下會感覺不黏手,而且彈性極好,有着新鮮牛肉特有的鮮味。
相反,如果牛腩的的外表粘手,而且極度乾燥,那就是放了很久的,最好不要買。
以上的就是關於西紅柿燉牛腩的做法是什麼的內容介紹了。