粵菜,作為享譽全球的烹飪風格,在全球範圍內都備受推崇。將向大家介紹幾道最具代表性的粵菜,希望你們會喜歡。
一、花雕醉雞
花雕醉雞是廣東傳統的菜餚之一,製作簡單,口感鮮美,營養豐富。
所需食材:雞肉、薑片、蔥段、料酒、老抽、鹽、花雕酒、香油、糖、水澱粉。
製作步驟:
1.將雞肉洗淨,放入鍋中加入足夠的水、薑片、蔥段、料酒、鹽,煮至雞肉熟透後撈出。
2.雞肉晾涼後切成塊狀,放入碗中,加入花雕酒、鹽、糖、老抽、香油拌勻醃製15分鐘。
3.取一個小碗,加入適量的水澱粉攪拌均勻,備用。
4.將醃製好的雞肉塊碼放在盤中,將花雕酒倒入碗中,再放入蒸鍋中蒸10-15分鐘。
5.蒸好後,將盤中的汁料倒入鍋中,加熱至沸騰,慢慢加入水澱粉勾芡,淋在蒸好的雞肉上即可。
二、珍珠丸子
珍珠丸子是廣東流行的美食,口感鮮嫩,備受喜愛。
所需食材:豬肉、蝦仁、魚肉、蔥薑末、鹽、胡椒粉、生抽、料酒、澱粉、水、香油。
製作步驟:
1.將豬肉、蝦仁、魚肉分別剁成泥狀,加入蔥薑末、鹽、胡椒粉、生抽、料酒、澱粉攪拌均勻。
2.取一小碗,加入適量的水,溼手後用手沾溼,取一定量的肉餡搓成小丸子放入碗中。
3.另起一鍋水,煮沸後將丸子放入煮熟,撈出備用。
4.鍋中加入適量的水,加入鹽、胡椒粉、生抽、料酒調製湯汁,煮開後加入水澱粉勾芡。
5.將煮熟的丸子放入勾芡湯汁中,再滴入香油,翻炒均勻即可。
三、釀豆腐
釀豆腐是廣東傳統名菜之一,以口感鮮嫩、味道鮮美而著名。
所需食材:嫩豆腐、蝦仁、瘦肉末、魚肉、香菇、蔥薑末、鹽、生抽、糖、料酒、水澱粉。
製作步驟:
將嫩豆腐切成塊狀,用開水焯水後撈出釀豆腐是廣東傳統名菜之一,以口感鮮嫩、味道鮮美而著名。
所需食材:嫩豆腐、蝦仁、瘦肉末、魚肉、香菇、蔥薑末、鹽、生抽、糖、料酒、水澱粉。
製作步驟:
1.將嫩豆腐切成塊狀,用開水焯水後撈出備用。
2.將蝦仁、瘦肉末、魚肉、香菇剁成細末,與蔥薑末一起放入碗中。
3.在碗中加入鹽、生抽、糖、料酒,攪拌均勻,做成餡料。
4.將豆腐塊的一側切開一個口子,將餡料填入豆腐中。
5.將填好餡料的豆腐放入蒸鍋中,用大火蒸8-10分鐘,使豆腐熟透。
6.另起鍋,加入適量的水、生抽、糖、鹽、料酒,煮開後勾芡。
7.將蒸好的豆腐取出,放入盤中,淋上勾芡湯汁。
8.將鍋中的水澱粉煮開,勾芡後淋在豆腐上,撒上蔥花點綴即可。
以上是粵菜中的三道經典菜餚:花雕醉雞、珍珠丸子和釀豆腐。希望這些菜餚能為你帶來美食的享受!