甘蔗斷面出現紅色絲狀物代表什麼

甘蔗裡含有豐富的糖分，而這些，也恰好是黴菌最適宜的生長環境。當購買的甘蔗遭遇霜凍、破損等情況，造成甘蔗內部結構出現破損，這些黴菌就會趁虛而入，在甘蔗裡繁衍生息，而這些黴菌就會造成甘蔗出現紅絲的現象。又或者當氣溫回暖，收割的甘蔗放時間過久等因素，造成黴菌在甘蔗裡繁衍，同樣會使甘蔗出現紅絲的現象。

甘蔗有紅色絲還能吃嗎:

根據情況而定。如果是由於甘蔗在生長過程中外皮裂了縫，裡面的肉就有可能會出現一些紅絲，這樣的甘蔗並無毒性，是可以食用的；如果是由於甘蔗儲存時間過長或儲存不當，發黴變質所致，這樣的甘蔗是不能再食用的，黴變的甘蔗中有一種叫做節菱孢黴菌的物質，它能產生一種有毒物質—3-硝基丙酸，食用之後容易引起中毒反應。

甘蔗的種類:

甘蔗按用途可分為果蔗和糖蔗。按外表形狀也可以分為甘蔗“黑金剛”、甘蔗“黑青剛”和甘蔗“白玉蔗”。

果蔗是專供鮮食的甘蔗，它具有較為易撕、纖維少、糖分適中、莖脆、汁多味美、口感好以及莖粗、節長、莖形美觀等特點。糖蔗含糖量較高，是用來製糖的原料，一般不會用於市售鮮食。因為皮硬纖維粗，口感較差，只是在產區偶爾鮮食。