將鮮鴨胗自橫面用刀剖開,把胗裡的雜質除去,再將內部胗皮刮淨,外部油筋撕掉,然後洗乾淨,用檸檬汁醃製,能去除鴨胗的異味,而且能更脆嫩,在水裡加點料酒和老薑,放入鴨胗焯水,把鴨胗用大蔥、高度白酒、陳醋、浸泡6小時即可。
工具/材料:鴨胗
步驟 (共5步)
按步驟閱讀:
1、鴨胗用刀剖開
將鮮鴨胗自橫面用刀剖開,把胗裡的雜質除去。
2、鴨胗洗淨
再將內部胗皮刮淨,外部油筋撕掉,然後洗乾淨。
3、用檸檬汁醃製
用檸檬汁醃製,能去除鴨胗的異味,而且能更脆嫩。
4、鴨胗焯水
在水裡加點料酒和老薑,放入鴨胗焯水。
5、浸泡鴨胗
把鴨胗用大蔥、高度白酒、陳醋、浸泡6小時即可。
總結:
清洗鴨胗前要先將鮮鴨胗雜質除去,胗皮刮淨,油筋撕掉,用檸檬汁醃製,能去除鴨胗的異味,而且能更脆嫩,在水裡加點料酒和老薑,放入鴨胗焯水,把鴨胗用大蔥、高度白酒、陳醋、浸泡6小時即可。