魚漂怎麼吃

魚膘一般指魚鰾，烹飪成菜餚，上口柔糯潤滑，滋味鮮美。有很多種做法，比如魚膘燉鴿子，酸辣魚膘，魚頭魚膘蘿蔔砂鍋等。

魚膘、鴿子、鹽、紅棗、沙蔘、玉竹、枸杞、姜、黃芪、蠔油、香油

辣椒、鮮紅椒、蒜苗、香菇、植物油、精鹽、味精、雞精、料酒、醬油、陳醋

鮮鰱魚、蘿蔔條、蔥、姜、大蒜頭、豆瓣醬、冰糖、菜油、五年老鵰酒

步驟 （共3步）

按步驟閱讀：

1、魚膘燉鴿子

鴿子肉洗淨後切大塊，把沙蔘折成小段，與鴿子肉、紅棗、黃芪等一同入鍋，發好的魚膘與薑片也放入鍋中，加入足量清水，蓋好蓋子，大火煲開後，轉小火煲1小時，享用前可加入少許鹽調味即可。

2、酸辣魚膘

將鮮魚膘洗淨，切破，瀝乾水分，用精鹽、料酒碼味，辣椒、鮮紅椒、蒜苗、香菇均切米粒狀，姜切末，鍋放旺火上，放入植物油，燒到六成熱時放入魚膘炒熟，倒入漏勺瀝乾油，鍋內留底油，放所有配料和薑末炒香，倒入魚泡，加精鹽、味精、雞精、醬油、料酒、蠔油調好味，翻炒均勻，烹入陳醋，勾芡，淋香油即可。

3、魚頭魚膘蘿蔔砂鍋

鰱魚宰殺後，由頭向下6釐米處將魚頭斷開，魚尾切斷熬成魚湯，魚頭放在7成熱的油鍋中炸30秒，撈出待用，魚膘用開水燙一下，去腥後撈出待用，取乾淨砂鍋一隻，放火上燒熱後，加入菜油，入豆瓣醬、蔥、姜、大蒜頭拌炒至出香後，加入魚湯、料酒、鹽、老抽、冰糖，香料上面壓上草墊，把炸好的魚頭放在草墊上，再加入魚膘、蘿蔔條，加蓋文火燒30分鐘，再用大火收汁3-5分鐘即可。

總結:

魚膘一般指魚鰾，烹飪成菜餚，上口柔糯潤滑，滋味鮮美。有很多種做法，比如魚膘燉鴿子，酸辣魚膘，魚頭魚膘蘿蔔砂鍋等。烹煮魚鰾時，加入料酒，可去除魚鰾的腥味。