食材簡介：
蕎麥，又稱甜蕎、烏麥、三角麥等，最早起源於中國，已有2000多年的栽培歷史。蕎麥為一年生草本植物，高30-90釐米，上部分枝。蕎麥主要有甜蕎、苦蕎、翅蕎和米蕎等品種，除了藥用以外，還可做成麵條、餄餎、涼粉等多種食品。
營養功效：
蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，其鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物更豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養保健作用。此外，蕎麥還含有豐富的維生素E、煙酸和蘆丁等成分，有軟化血管、預防腦血管出血和降低人體血脂和膽固醇的作用。
適用人群：
作為常見的美味，蕎麥適合大多數人食用，尤其適宜於冠心病、食慾不振、糖尿病患者、腸胃積滯、慢性洩瀉之人食用。同時，還適宜於夏季痧症、出黃汗之人多食。
飲食禁忌（人群）：
蕎麥雖然美味可口，但是患有脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉以及體質虛弱、易敏感人群不宜食用。
搭配禁忌：
蕎麥不宜和裡脊肉一起吃，容易導致脫髮；
蕎麥不宜和野雞一起吃，寒性食物一起食用，不易消化；
蕎麥不宜和黃魚一起吃，不利喉嚨健康，容易失音；
適宜搭配：
蕎麥和枸杞搭配，可以益精明目、化痰解毒；
蕎麥和羊肉搭配，溫熱互補，利於腸胃；
蕎麥和紅豆搭配，清熱養胃、保護身體健康；
常見做法：
蕎麥黃瓜卷、芥末蕎麥涼麵、和風蕎麥麵、韭菜蕎麥餅、蕎麥蔥油卷、蕎麥鮮花餅等等；
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