100斤高粱可以出多少酒

出酒率是指在標準大氣壓、20℃條件下，一個單位所產出的含量為50%的酒精產量。例如，以高粱為例，假設100斤高粱在標準氣壓，20℃情況下，蒸餾出酒精含量50%的白酒為53斤，也就是說高粱出酒率是53%。而釀酒實際是穀物裡的澱粉轉化為酒精的過程。

澱粉實際出酒率（100%）=（96%（容量）×酒精產量（噸））÷（原料澱粉總含量+曲料澱粉總含量）×100%。

由此可知：100份澱粉可產乙醇（100%vol）56.79份。換言之，澱粉理論出酒率可達56.79%（100%vol）。

一般而言，醬香型白酒出酒率為5:1，即5kg糧食產約1kg（53%vol）白酒，清香白酒的出酒率在20%-25%左右，濃香白酒的出酒率在10%左右，醬香白酒的出酒率在5%左右。

高粱別稱蜀黍、蘆粟等，禾本科高粱屬植物，屬於經濟作物，按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等類，中國栽培較廣，以東北各地為最多。

高粱稈較粗壯，直立，基部節上具支撐根。葉鞘無毛或稍有白粉；葉舌硬膜質，先端圓，邊緣有纖毛。性喜溫暖，抗旱、耐澇。食用高粱穀粒供食用、釀酒；糖用高粱的稈可製糖漿或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；嫩葉陰乾青貯，或晒乾後可作飼料；穎果能入藥，能燥溼祛痰，寧心安神。