夏天做麵包要注意一些什麼

夏天做麵包要注意，氣溫高，麵糰容易發酵過度。在揉麵的時候應該加一點冰水，或者揉好麵糰以後先放冰箱冷藏一會（15~30分鐘），再拿出來室溫發酵，這樣可以稍微減慢發酵速度，不容易發酵過度。

麵包的分類:

1、根據麵包的柔軟程度分為兩大類：軟式麵包、硬式麵包。

2、根據麵包的內外質地分為四大類：軟質麵包、硬質麵包、脆皮面包、鬆質麵包。

3、根據麵包的用途分為四大類：主食麵包、點心麵包、餐包、快餐麵包。

4、根據麵包的成型方法分為兩大類：花式麵包、普通麵包。

5、根據地域分為六大類：法式麵包、意式麵包、德式麵包、俄式麵包、英式麵包、美式麵包。