為什麼叫變態莖

變態莖是植物在生長過程中，由於環境的變遷，引起器官形成某些特殊的適應，以致形態、結構都發生了改變的莖，變態莖可以分為地上變態莖和地下變態莖，地上變態莖有曇花、令箭、山楂、皂莢、葡萄等；地下變態莖有鳶尾、白茅、馬鈴薯、洋姜等。

地上變態莖可以分為葉狀枝、枝刺、莖卷鬚、肉質莖，葉狀枝的葉完全退化或不發達，而由葉狀枝進行光合作用；枝刺是由莖變態為具有保護功能的刺；莖卷鬚是由莖變態成的具有攀援功能的卷鬚；肉質莖是由莖變態成的肥厚多汁的綠色肉質莖。

地下變態莖分為根狀莖、塊莖、球莖、鱗莖，根狀莖是由多年生植物的莖變態成的橫臥於地下、形狀似根的地下莖；塊莖是由莖的側枝變態成的短粗的肉質地下莖；球莖是由植物主莖基部膨大形成的球狀、扁球形或長圓形的變態莖；鱗莖是扁平或圓盤狀的地下變態莖。