紫色毛豆是新品種嗎

紫色毛豆不是新品種，毛豆變紫說明已經變質了，食用後會影響身體健康。毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。新鮮豆莢較硬實，每莢有2～3粒豆。豆的顏色應是綠色或綠白色，豆上有半透明的種衣緊緊包裹。

毛豆生長環境：毛豆喜溫怕澇、適宜於夏季高溫的溫帶地區，種子發芽溫度為10～11℃，15～20℃迅速發芽，苗期耐短時間低溫，適溫為20～25℃，小於14℃不能開花；生長後期對溫度敏感，溫度過高提早結束生長，過低種子不能完全成熟。

豆科植物生物學分類為：植物界，種子植物門，雙子葉植物綱，薔薇目。種類極廣，約690屬，17600餘種。毛豆、黃豆都是大豆，是豆科植物中的大豆屬，歸屬於真核域、被子植物門、雙子葉植物。

品種選擇：毛豆品種主要按生育期來分類：長生育期的毛豆能達100天以上，短生育期的毛豆只有50～60天。因此要根據栽培季節來選擇品種。儘可能要選擇籽粒飽滿，耐性強，適應性廣，可以提前或延後栽培，品質糯性容易煮酥，產量比較高的短生育期品種。