螃蟹殼軟的怎麼回事

螃蟹殼軟是螃蟹褪殼後沒多久的一個短暫性形狀，螃蟹每一次成長都需要褪一次殼，一生需要歷經13次褪殼，因為螃蟹新的外殼會在脫殼的幾個小時後接觸到水而逐漸變硬，所以軟殼蟹是十分難得的。軟殼蟹的肉質細嫩、香味濃郁，全身都可食用，現在也已經有許多人工養殖的軟殼蟹商品蟹，多采用酥炸、避風塘的做法，口感極佳。

螃蟹的介紹：

螃蟹是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸，身體分為頭胸部與腹部，雄性腹部窄長，多呈三角形，只有前兩對附肢變形為交接器，雌性腹部寬闊，第2～5節各具1對雙枝型附肢，密佈剛毛，用以抱卵。

螃蟹在全世界約有4700種，我國約有800種，可分為綿蟹派、古短尾派、尖口派、尖額派、黃道蟹派、短額派六類，常見的有關公蟹、梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、絨螯蟹等屬，食用的主要有三疣梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹。

螃蟹的養殖地水質要好，而且排水方便，確保好的透氣性，應以沙地或沙壤地為主，池塘內水深度控制在1米左右。