椰皇和椰青的區別是什麼

市面常見的是椰青去殼板，削成統一標準的“圓形屋”狀。最開始為了更容易在體積有限的冰櫃裡擺放，後面約定俗成削成了那樣。比起老椰子，它的椰汁更解熱生津，但它的椰肉就太嫩了，不如老椰子的香甜。

椰青和椰皇的區別主要在於成熟沒成熟，椰子還沒有成熟時採摘下來的就是椰青，椰子再成熟一點，表皮成黃色後，就叫椰皇。

椰青汁除了鮮喝，也是煲湯的好原料，本身的清甜為湯水增色不少，像椰青燉烏雞、椰青燉翅、椰青燉雪蛤等。

椰皇除了喝椰子水外，椰子肉可以挖出來做椰蓉、椰絲、椰子餅。還有大部分人認為，椰皇才是椰子的精華。