餐飲分為哪幾大型別

餐飲分為哪幾大型別的答案是：中餐廳；西餐廳；日式料理店；咖啡廳；自助餐廳；快餐廳

由於我國幅員廣闊，各地口味差異頗大，因而形成了諸多風味獨特的餐飲菜色。

從業態形式上分，可分為餃子、火鍋、包子、茶飲、燒烤、自助餐、快餐、簡餐、地方小吃、文旅小鎮、美食廣場、食堂、酒店餐飲、餐飲新零售、純外賣餐飲、早餐、各式粥、各式麵食、各種養生湯等等；

從菜系上分，有魯菜、川菜、粵菜、江蘇菜、閩菜、浙江菜、湘菜、徽菜八大菜系，除了這八個出名的菜系還有一些地方特色菜系，雖然不如八大菜系出名，但他們也有自己獨有的特色。

西餐廳是指經營西式菜系的餐廳，而西式菜系是一個非常籠統的概念，其主要是包括法、意、俄、美等菜系。

英國的飲食烹飪，有家庭美餚之稱。英式菜餚的特點是：油少、清淡。烹調講究鮮嫩，口味清淡，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜餚的烹調方法多以蒸、煮、燒、薰見長。

義大利不僅曾是歐洲的政治、經濟、文化中心，還是西餐烹飪的始祖。意式菜餚的特點是：原汁原味，以味濃著稱。烹調注重炸、薰等，以炒、煎、炸、燴等方法見長。義大利人喜愛麵食，做法吃法甚多。其製作麵條有獨到之處，如字母形、貝殼形、實心麵條、通心麵條等。

美式菜是在英式菜的基礎上發展起來的，繼承了英式菜簡單、清淡的特點，口味鹹中帶甜。美國人喜歡鐵扒類的菜餚，常用水果作為配料與菜餚一起烹製，如菠蘿火腿、菜果烤鴨。美國人對飲食要求並不高，只要營養、快捷。

俄國食物講究熱量高的品種，在學習法國飲食技術的基礎上，逐漸形成了自己的烹調特色。俄式菜餚口味較重，喜歡用油，製作方法較為簡單。口味以酸、甜、辣、鹹為主，烹調方法以烤、薰醃為特色。

日本料理，其特色是精緻、清爽可口且不油膩。無論是簡單的壽司吧還是高階的日本餐廳，都有日式的裝潢，透出濃厚的日本文化風格。

日本傳統和食擺設非常精緻，有如藝術品一般。代表為懷石料理。對日本人來說，這些唯美是從的日本料理只是日常的傳統飲食而已；不過這種美學風格並非自古就有，是在明治時代末期日本為了向西方國家輸出本國優秀文化，而刻意形成的。

又稱簡便西餐廳，主要經營咖啡、酒類飲料、甜品點心、小吃、時尚美食等，常被白領階層或商業人士作為聚會之地。

最早的咖啡館叫做"Kaveh Kanes”，是在麥加建成的。儘管最初是出於一種宗教目的，但很快這些地方就成了下棋、閒聊、唱歌、跳舞和欣賞音樂的中心。咖啡館是人們休閒、商務交流的場所。現在的咖啡館很多是有特定主題的咖啡運營場所，如貓咖啡館，女僕咖啡館。和咖啡店相比，咖啡館的面積比較大，主題鮮明。

自助餐廳（Buffet或Cafeteria）是指客人自選自取適合自己口味菜點就餐的餐廳。其就餐方式有兩種：一是客人就餐先購票，到餐廳隨意自取食品和飲料；二是先進餐廳自取隨意食品和飲料，後到

自助餐廳比較注重氣氛的渲染，講究餐廳的佈置和食品擺放的位置以及次序，儘可能地方便客人。從菜品方面看，比較重視食品的豐富性，充分讓顧客享受參與和得到自我選擇的滿足感。門口結算付款。不得餐後帶食品或飲料出餐廳。

快餐廳是以提供速食為主的餐廳。這種餐廳的規模不大，菜品都限制在幾種範圍之內，大多是中、低檔的大眾化菜點。快餐廳經營的特點是隻提供有限的服務，服務效率高;價格低廉，適合於經常性消費;質量穩定，能夠取得顧客的信任;環境乾淨衛生。肯德基、麥當勞是典型的快餐廳