炒粉條怎麼避免成團

1、挑選優質的紅薯粉條，韌性十足，柔軟爽口，炒出來的粉條不易成團；

2、提前把粉條用冷水浸泡，讓粉條從內到外，充分的均勻的喝飽水。浸泡的時間要長一些，大概2-3小時，把粉條浸泡的無硬心為止；

3、如果粉條需要焯水的話，不要焯水時間太長，並且焯水之後快速過涼水，並加入適量的食用油拌勻，也可以防止炒的時候成團；

4、先炒肉，後炒菜，加入適量的湯，湯燒開再加入粉條，湯可以稍微多一些，開大火，讓粉條快速入味成熟，關火之前留一些湯汁，不要全部收幹。