大米起源於什麼朝代

大米起源於舊石器時代晚期到新石器時代早期，絕對年代為距今12000～10000年前，在考古發掘中發現兩枚稻殼，是野生稻，但是有人工培育跡象，另外矽酸體分析也發現水稻成分。

有關大米的文化

長江流域普遍出現了水稻的利用，湖南省澧水平原的彭頭山遺址，距今約9000～8000年，在彭頭山文化的陶片中發現夾雜大量碳化稻殼，稻穀尺寸大於野生稻，應是人工培育的水稻；位於浙江省杭州市蕭山區的跨湖橋文化，絕對年代距今8000～7400年，發現一千餘粒碳化稻穀，並出土了為數不少的農業用具。位於浙江省餘姚市的河姆渡文化，絕對年代距今7000～6000年，稻作農業已相當發達。河姆渡遺址各個探方中普遍發現有稻穀遺存，並有稻穀和穀殼、稻稈、稻葉互動混雜形成的厚達20～50釐米的堆積層。稻的品種為秈亞種中晚稻型水稻。

大米栽培的發展

位於環太湖地區的崧澤文化和繼之而起的良渚文化，更是將史前的水稻種植技術發展到極致，不僅繼續選育水稻，更發明了石犁和專門的耘田器，水稻產量大增，使該區域人口爆炸，比中原地區更先進入文明階段，在良渚古城的池中寺遺址發現讓人驚訝的巨量碳化稻米遺存。炭化稻米堆積共分南北兩大片，呈黑灰色，夾雜大量炭灰及紅燒土顆粒。南片疊壓在池中寺臺地下，面積達6700平方米，堆積厚度普遍約為70釐米，區域性厚度達120釐米；北片僅區域性疊壓於池中寺臺地下，面積達5150平方米，堆積厚度約為25釐米。兩片炭化稻米堆積的總體量約為6000立方米。