扒雞為什麼叫扒雞

扒雞叫扒雞是因為扒雞用了扒的烹飪技法。扒雞的製作工藝借鑑扒肘、扒牛肉的烹飪工藝，扒是我國烹飪的主要技法之一，扒的製作過程比較複雜，一般要經過兩種以上的加熱處理。把食材先煮後炸，煮時要用滾燙的開水，可以把食材的腥味去掉，炸的時候要用蔥、姜烹鍋，用小火燜透後，倒入勾芡，之後倒入盤中就可以了。

扒雞是中國山東德州的傳統名吃，是著名的德州三寶，德州扒雞的製作技藝是國家的非物質文化遺產。德州扒雞外形美觀、五香脫骨、肉嫩味香、清新淡雅，是上等的美食藝術珍品。德州扒雞在全國很有名，遠銷海外，有“天下第一雞”的美譽。