魯菜四大名菜是哪四個

魯菜四大名菜是哪四個的答案是：九轉大腸，是山東省濟南市傳統名菜；蔥燒海蔘，是山東省經典的傳統名菜，中華特色美食，屬於魯菜系；一品鍋，是孔府菜的經典代表名菜；烏魚蛋湯，魯菜之魯西南口味

1、九轉大腸，是山東省濟南市傳統名菜。清朝光緒初年，由濟南九華林酒樓店主首創，開始名為“紅燒大腸”，許多著名人士在該店設宴時均備“紅燒大腸”一菜。一些文人雅士食後，感到此菜確實與眾不同，別有滋味，為取悅店家喜“九”之癖，並稱贊廚師製作此菜像道家“九鍊金丹”一樣精工細作，便將其更名為“九轉大腸”。

2、蔥燒海蔘，是山東省經典的傳統名菜，中華特色美食，屬於魯菜系。“古今八珍”之一，魯菜的當家菜；膠東半島素有“山東明珠”之稱, 海產品極為豐富。從山東源入，以水發海蔘和大蔥為主料，海蔘清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁，蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎。

3、一品鍋，是孔府菜的經典代表名菜，據說，清朝歷代皇帝常到孔府，而孔府也常遣廚師進宮製作孔府佳孔府一品鍋餚，敬請皇太后、皇帝和后妃品嚐。因而，皇帝對孔府用雞、豬蹄、鴨、海蔘、魚肚等各種珍貴原料烹製成的湯菜，賜名為"當朝一品鍋"，成為孔府及所有一品官府名菜，歷代相傳。

4、烏魚蛋湯，魯菜之魯西南口味；清朝趙子敏的《本草綱目拾遺》中有烏魚蛋“產登萊，乃烏賊腹中卵也”之記載。清詩人王士祿所作的《憶菜子四首》詩中寫道：“飽飯兼魚蛋，清樽點蟹胥，波人鏟鰒魚，此事會憐渠。”王士祿將烏魚蛋同蟹胥、鰒魚同列，說明烏魚蛋在當時已被列為珍品。

魯菜即山東菜，是北方菜的代表，也是黃河流域烹飪文化的代表。許多人認為，魯菜位居中國八大菜系之首。魯菜起源於先秦，源遠流長，經歷唐、宋、元、明、清，直至現代，已經成為中國菜系中的一個重要流派，對華北、東北地區的烹飪發展都有著深遠的影響。

山東是孔孟之鄉，著名的禮儀之邦，也是中國古文化的發祥地之一。山東地處黃河下游，氣候溫和，雨量集中，四季分明，境內山川交錯，物產豐富。山東也是產糧大省，其糧食產量居全國前三，且蔬果品種多、品質優，著名的如煙臺蘋果、萊陽梨、沾化冬棗、膠州大白菜、濰坊蘿蔔、章丘大蔥、蒼山大蒜、萊蕪生薑等，都蜚聲海內外。頭頭是道說濟南菜、膠東菜、孔府菜是山東菜中最重要的三大流派，烹調方法多樣，諸如煎炒烹炸、煮氽薰拌、燒燴蒸扒等，可達50餘種。濟南菜：魯菜中最主要的流派，菜品清香、脆嫩、味厚、純正，特別是湯菜，堪稱一絕。風味名菜有九轉大腸、幹炸蝦仁、糖醋鯉魚、油爆雙脆等。

膠東菜：以煙臺、青島等膠東沿海地方的風味菜為主，以烹製海味見長。為保持主料的原汁原味，一般少放調味料。名菜有清蒸加吉魚、燒蠣黃、汆西施舌、扒原殼鮑魚等。

孔府菜：在中國封建社會，孔府是“聖人之家”。歷代帝王都把孔子奉為“聖人”，孔府菜正是因為孔府世世代代在封建王朝中所處的特殊地位而儲存並流傳下來的。孔府菜做工精細，烹調技法全面，製作過程複雜，特別是其宴席禮節繁複，程式嚴謹，是中國古代宴席的典範。