紅薯功效與作用

紅薯含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、等10餘種微量元素，特別是所含大量的賴氨酸,而這種賴氨酸恰恰是大米、麵粉所缺乏的元素。另外，紅薯中的黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化;

番薯的功效和作用是什麼?

1、抗癌：常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便祕和結腸直腸癌的作用。

2、護心：紅薯富含鉀、β—胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。日本學者還發現，紅薯含有膠原、黏多糖，能降低血液中總膽固醇的含量，預防動脈硬化、冠心病的發生。

3、預防肺氣腫：進食富含維生素A的紅薯可預防肺氣腫，使發病率明顯降低。

4、控糖：奧地利維也納大學的一項臨床研究表現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。

5、抗衰：紅薯中含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體面板，延緩衰老有一定的作用。

6、減肥：減肥科學研究發現，紅薯是一種理想的減肥食品。因為它低脂肪、低熱能，同時又能有效地阻止糖類在體內轉變為脂肪。

7、通便：紅薯中還含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，通便排毒，尤其對老年性便祕有較好的療效。

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紅薯的食用注意事項

紅薯含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、打嗝、放屁。紅薯裡含糖量高，吃多了可產生大量胃酸，使人感到“燒心”。

胃由於受到酸液的刺激而加強收縮，此時胃與食管邊接處的賁門肌肉放鬆，胃裡的酸液即倒流進食管，人就吐酸水了。糖分多了，身體一時吸收不完，剩餘的在腸道里發酵，也會使肚子不舒服。

發芽後禁忌生食，此時的稱為鳳凰薯，有劇毒，曾經在鄉下就有農民把挖去芽後的生餵豬及喂牛，出現了豬牛中毒死亡的案例。

不宜食用有黑斑的，有黑斑的黑斑裡的病毒不易被高溫破壞與殺滅，容易引起中毒，出現發熱、噁心、嘔吐、腹瀉等一系列中毒症狀，甚至會導致死亡。

參考資料來源：百度百科-番薯

參考資料來源：人民網-紅薯的功效與作用吃紅薯的時候不能吃什麼

紅薯吃了有什麼好處

紅薯的功效主要是可以補虛、益氣、健脾胃，還有強腎陽的功效。在臨床中，紅薯的功用更多是用來改善面板，還有潤腸通便，甚至可以治療便祕、

減肥。紅薯還可以抗衰老，可以抑制面板的老化，保持面板的彈性而減緩機體衰老的過程。紅薯還可以抗糖尿病，因為紅薯可以增加人體的飽腹感，還可以增加胰島素的敏感性，

有利於控制血糖。因為紅薯的熱量與米飯相比，要比米飯少很多，這樣不會因為吃紅薯而使血糖過高。紅薯還可以降低血脂，保護心腦血管，這樣可以有利於預防心腦血管的疾病。最新研究認為，紅薯還有抗癌的作用，是因為裡面含有胡蘿蔔素等營養物質，可以阻止癌細胞的生成。紅薯含有豐富的蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸以及多種礦物質。紅薯有保護胃腸道的功能，然後有瘦身減肥的作用，還有增強免疫力的作用。紅薯還可以防癌、抗癌。紅薯中含有的硒跟鎂可以清除體內的自由基，增強機體的抵抗力，

防止各類癌症的發生。紅薯還含有豐富的纖維素，這些纖維素可以改善消化道的環境，起到潤腸通便的作用。吃紅薯不但不會發胖，反而還有減肥的作用。有研究表明紅薯是個很好的低脂肪、低熱能的食品，可以幫助人們減肥。同時，紅薯中含有大量的黏液蛋白，含有鈣和鎂，這些都可以預防骨質疏鬆症。紅薯屬鹼性食品，利於人體的酸鹼平衡。紅薯含有豐富的糖質、維生素、纖維素、礦物質和鉀、鐵、鋼、鈣、鎂、硒等10餘種微量元素。

紅薯中的胡蘿蔔素、

維生素B1等多種維生素，為維持人體健康所必需；豐富的礦物質對於維持和調節人體功能有十分重要的作用；鈣和鎂可預防骨質疏鬆；鉀具有降血壓的作用；食物纖維可有效刺激腸道，促進排便，防治腸癌和各種生活習慣病，尤其是老年性便祕；紅薯中的綠原酸，可抵制黑色素產生，抑制肌膚老化；紅薯中的大量粘液蛋白、粘液多糖，能保持人體心血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化，還能保持呼吸道、消化道、關節腔的潤滑。

紅薯具有顯著的抗癌作用。許多國家都把紅薯列為第一防癌食物。英國一位生物學家證實，紅薯中含有的“脫氫異雄固醇”

具有抗癌作用，我國科研人員也提出紅薯的抑瘤成分。飲食中最具抗癌作用的三種營養物質β-胡蘿蔔素、維生素C和葉酸在紅薯中含量都很豐富。紅薯具有消除活性氧的作用。活性氧，是誘發癌症、衰老和動脈硬化的原因之一。紅薯已成公認的防癌佳品。

紅薯特別有益於心臟。紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能；β-胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、

預防動脈粥樣硬化的作用；補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平，後者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。

紅薯的功效及作用

紅薯的功效及作用

紅薯的功效及作用，這種食材可以作為食療的原料，紅薯中有大量的樣樣物質，其中蛋白質和熱量以及糖份的含量都很高，吃法也是多種多樣的，這種食材有很多的保健作用，以下是紅薯的功效及作用。

1、預防癌症

預防癌症降低癌症發病率是吃蒸紅薯的重要功效，因為紅薯中含有木薯澱粉和胡蘿蔔素以及微量元素鉀還有鎂等多種對人體有益的微量元素，這些物質能維持人體正常代謝，而且能清除身體內的致癌物質，並能增強人體自身抗癌能力，經常食用能有效預防癌症發生。

2、預防肥胖

預防肥胖也是人們吃蒸紅薯的重要功效，因為蒸熟以後的紅薯中含有大量的纖維素，這些纖維素進入人體後，可吸水膨脹能軟化大便，能促進身體內食物殘渣排出，另外他還能增加人體的飽腹感，可減少身體對高熱量食物的攝入，保持能預防身體肥胖也能讓人們保持苗條的身材。

3、保護心血管

平時人們多吃一些蒸紅薯還能保護心血管，因為蒸熟的紅薯中含有豐富微量元素鉀和鎂，這些物質不但能提高人類心臟功能，還能促使血管擴張，而且能維持人體內部鉀鈉平衡可防止血壓血脂升高，堅持食用還能降低動脈硬化的發病率，對維持人類心血管健康有特別明顯的好處。

1、紅薯有益於心臟

紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。β-胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平，後者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。

2、紅薯有抗糖尿病作用

日本的研究人員發現糖尿病肥胖大鼠在進食白皮紅薯4周、6周後血液中胰島素水平分別降低了26%、60%；並發現紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖後血糖水平的升高；進食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和遊離脂肪酸的水平；研究提示白皮紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項臨床研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。

紅薯已被營養學家當作一種藥食兼用，營養均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產生熱量的三分之一，而且幾乎不含脂肪和膽固醇。常吃紅薯有益於人體健康，並有一定減肥功效。但吃紅薯別一次吃得太多，以免出現燒心、返酸或腹脹等腹部不適症狀。

3、紅薯預防肺氣腫

美國堪薩斯大學一項動物實驗發現，吸菸的大鼠體內維生素A水平較低，容易發生肺氣腫；而進食富含維生素A食物的吸菸大鼠則肺氣腫發病率明顯降低。為什麼一些長期吸菸者活到90歲以上但沒有發生肺氣腫，可能與他們日常飲食中維生素A含量豐富有關。研究人員建議那些吸菸者或被動吸菸者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預防肺氣腫。

4、紅薯有抗癌作用

飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿蔔素（維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯（約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的'每天所需維生素C和約50微克的葉酸；其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。β-胡蘿蔔素和維生素C的抗氧化作用有助於抵抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖核酸（DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。

常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便祕和結腸直腸癌的作用。

5、紅薯有減肥作用。

很多愛美的女孩子感覺紅薯很香甜，怕吃多了會發胖，但研究表明紅薯是低脂肪低熱能的食物，同時能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥健美，防止亞健康和通便排毒。

6、紅薯是長壽食品。

中國有兩個長壽之鄉，究其原因是兩地農民常以番薯作主食之故；目前，日本、美國等國家已把番薯作為嬰幼兒的輔助食品；番薯所含一種類似雌性激素的物質，對保護人體面板、延緩衰老有一定作用。