大量鮮玉米怎麼保鮮

鮮食玉米適宜的貯藏溫度為0℃±0.5℃，相對溼度95%～98%，具體方法如下：(1) 適期採收。通常在玉米花絲稍幹，玉米穗手握緊實，用指甲掐時玉米粒有豐富乳汁外流，味甜鮮嫩時採收為宜。

在採收後1～2小時內將玉米穗迅速預冷至0℃。

適宜於鮮食玉米的快速冷卻方法是真空預冷和冷水冷卻，用真空預冷時要預先把玉米穗加溼，以防止失水；冷水預冷可採用噴淋的方式，冷卻水溫保持在0℃～3℃，預冷後將玉米苞葉上的浮水甩幹。

將預冷後的玉米穗剝去大部分苞葉，僅留一層內皮，裝入內襯保鮮袋的箱內，每箱5～7.5公斤，扎口碼垛貯藏。

注意碼垛時要留出通風道，庫溫保持恆定，控制在0℃±0.5℃。

這種貯藏方法一般可保鮮20天左右。