可能是水放多了,也可能是發酵失敗。
製作米糕的酵母粉最好用溫水稀釋,然後加入米糊中。這樣,發酵效果會特別明顯。
此外,蒸米糕時,整個過程都要開啟火爐。不要半開鍋蓋,以免冷空氣進入鍋內,影響其蓬鬆狀態。
如果你不用紙杯,你可以用鋁合金盆代替。蒸的時候,在底部預先塗一層食用油,這樣蒸後容易扣出。
米糕應該趁熱吃。它嚐起來又軟又蓬鬆,又軟又糯又甜。在某些情況下,它比蛋糕更受歡迎。它最大的特點是芳香而不油膩!
米糕蒸了半天還是糊糊怎麼辦:這種情況也沒有別的好辦法了,只能這樣吃了。
蒸了很長時間後,米糕還是糊狀的,這意味著水太多了,米糕沒有發酵成功。建議下次減少用水量,蒸米糕的糊狀物要濃一些。然而,糯米糕雖然味道不好,但也有其營養價值。扔掉太浪費了。把它切成小塊,讓家人一起吃。
米糕的具體做法:配料:大米、麵粉、糖、酵母粉、雞蛋、枸杞。
生產過程:
1.將大米預先在冷水中浸泡4-5小時,然後倒入榨汁機中研磨成更細的米漿。該狀態如上圖所示。研磨後,放入碗中備用。
2.在碗里加入適量的麵粉。麵粉與大米的比例為1:1(注意不是與米漿的比例),加入15g白糖、5g酵母粉,然後加入2個雞蛋。它可以使米糕的口感更加柔和,同時增強蓬鬆效果。
3.然後用打蛋器朝同一方向攪拌,直到它們變成麵糊。至於粘度,感覺和酸奶差不多。
4.將麵糊倒入紙杯中,並灌滿6分鐘。將3-5粒枸杞灑入杯中裝飾。在鍋裡燒開水。水煮沸後,立即熄火,然後將其放入蒸籠中,醒20分鐘。製作米糕時,很多人只是在室溫下發酵,容易導致膨脹不足,導致口感不夠柔和。
5.當米糊發酵到原來大小的兩倍時,點火,煮沸水,蒸25-30分鐘。