：乾燥法、鹽醃法、薰煙法等;現代貯藏方法主要有低溫冷藏法、罐藏法、照射處理法、化學保藏法等。當下鮮豬肉保鮮主要是依靠保鮮櫃或者冷藏庫。保鮮櫃主要有專業的豬肉生鮮櫃和風幕櫃。生鮮櫃一般是臥式結構，較節能;風幕櫃一般是生鮮店、緊湊型超市使用。因為風幕櫃立式設計，多層結構，可同時滿足不同食材品類的上架銷售。
鮮豬肉使用保鮮櫃的好處：:1，保障品質。鮮豬肉的保鮮溫度介於-2℃~6℃為宜，這樣可以保持豬肉的新鮮狀態(即原汁原味)，較好的口感及原生態。
2，延長銷售時間。通過保鮮櫃，豬肉上架的時間變長，消費者放心，商家也能賺到更多的錢。
3，上檔次。對於門店和超市來說，生鮮櫃和風幕櫃外觀精美，各有千秋，便於商家彈性選擇。提升服務品質，也提高裝修效果。
4，乾淨衛生。生鮮櫃和風幕櫃整潔衛生，確保消費安全。(冰立方冷櫃白雪)
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