1、做酸筍就和做酸蘿蔔一樣,如果事先將筍子放在鍋中焯水的話,會出現筍子泡製變軟的情況。
2、而且煮熟之後,筍子中會有大量的水分,不利於酸筍的製作。
3、因此,生活中常見的酸筍製作都是放的生的筍子而不是熟筍。