冰鮮和冷鮮的區別

冰鮮和冷鮮的區別主要在於儲存的溫度、保鮮程度、運輸方式。儲存的溫度不同：冷鮮是將溫度降到0度左右；冷鮮將溫度降到低於-18度來儲存產品。保鮮程度不一樣：冰鮮能保持魚剛死的新鮮度；冷鮮是把魚冰凍起來可以放很長時間，好處是可以儲存更久，缺點是失去了產品本身的鮮味。

運輸方式不一樣：冰鮮需要的運輸裝置要求較高，不能大批量運輸；冰鮮，是直接冰封起來，方便大批量運輸。

建議儲存海鮮可以採用以下三種方法：新鮮的魚、蝦、貝類可儲存在密封食物袋或塑料盒，鋪上冰塊，放入冰箱。

蝦和貝類可保鮮3—4天，魚可儲存5—7天。

鮮活貝類在冷藏室中(1—3攝氏度)可保持鮮活7—10天。

貝類、螃蟹和魚可放入保鮮盒，在加水冷凍(約零下18攝氏度)，儲存時間可達4—6個月。

烹調需要解凍時，可放入冰箱冷藏室一夜或者用自來水沖洗。