鯛魚刺身為什麼便宜

便宜的鯛魚片可能是因為所用的鯛魚不是很新鮮，切塊後賣的比較便宜，或者其他魚也切成塊和鯛魚片混合後作為鯛魚片出售，因為高優質鯛魚片仍然相當昂貴。優質的鯛魚魚片色澤自然鮮紅，口感滑爽有彈性，肉質無刺，魚片經過修整。

鯛魚生魚片有寄生蟲。 鯛魚是一種海洋魚類。 一般來說，由於海水中的鹽分，海魚的寄生蟲比河魚少，但無論哪種魚，體內都可能含有寄生蟲。 海魚的寄生蟲一般在活著的時候就在魚的內臟，但死了幾天後就有可能進入魚體內，所以死魚身上寄生蟲的風險更大。

另外，鯛魚是一種典型的海魚，按照正規的刺身製作方法，將捕獲的鮮活的鯛魚立即低溫冷凍，既不會破壞肉質，又能有效殺滅 寄生蟲。 昆蟲。 只有經過這種處理的鯛魚才能作為生魚片食用。 而且如果不經過低溫處理，就不能作為生魚片食用。

平時我們在壽司店裡經常能看到鯛魚刺身，可見鯛魚是可以生吃的。

但是生吃鯛魚是不衛生的，我們都知道海鮮中含有寄生蟲，如果寄生蟲傳播到人體，會帶來很多不同的疾病。 製作刺身的師傅雖然會保證食材的新鮮和衛生，但在食用的時候，還會配上料酒和芥末，用芥末溶液浸泡寄生蟲15分鐘後，仍不足以殺死寄生蟲；浸泡20分鐘後，較高濃度的芥子液只能殺死3.33%的寄生幼蟲；浸泡一小時後，用芥子液殺死幼蟲。