燉鴨子先放鹽還是後放鹽

一般都是最後放鹽。

鹽都是最後快煮好的時候放的，不僅僅是鴨子，其他所有煲湯的肉類都是這樣放鹽的。把鹽放入鴨湯裡面之後還可以再燉幾分鐘。我們主要是喝湯的，提前放鹽進去會影響湯的味道和顏色。

主要是因為：如果提前放鹽的話，會破壞肉的蛋白質，會導致湯不夠濃，顏色不夠白，也就是說，容易變色，也容易導致營養流失，所以是最後放鹽。