月餅打包是要趁熱還是放涼

月餅一般放涼了再打包，這樣會更好一點。

嚴格來說應該是冷卻至35攝氏度以下再包裝，當然冷卻間一定要按照潔淨區要求去控制，避免冷卻過程的交叉汙染。

冷卻包裝的原因是因為沒有水蒸氣產生，且保質期相比熱包裝的保質期會更長、產品的質量更加穩定。

熱包裝會出現包裝袋內有蒸汽的問題，有可能會造成產品中水分沒有揮發到，產品含水量較高，造成容易變質的現象，也有可能是由於蒸汽到包裝物表面，然後產品接觸包裝物，造成月餅區域性水分含量較高，可能會出現變質現象。

1、常溫儲存：

月餅的成分較為複雜，原料就有麵食，冰糖，核桃，芝麻等，有的還含有奶油，果蔬等，月餅口味眾多，餡也五花八門，這決定了月餅是一種很難儲存的食品，因此語病應該儲存在低溫，通風，陰涼，乾燥的地方，而且需要單獨存放，避免快速腐敗。

2、冰箱儲存：

有些月餅不能直接室溫儲存，很容易腐敗，需要放在冰箱裡儲存，比如冰皮月餅，鮮肉餡月餅等，而且需要用保鮮膜包裝好，控制好冰箱溫度，不宜太低。

注意：月餅的主要成分還是澱粉，在低溫下，澱粉會很快老化，變硬，口感變差。

3、隔離儲存：

月餅屬於甜食，味道香濃，對蟑螂、老鼠等有很強的吸引力，所以月餅在存放時一定要防止老鼠和蟑螂，需要隔離存放，也可和陳皮、花椒等一起存放，防止月餅被破壞或汙染。

1、仔細檢視包裝標識。購買月餅時注意檢視外包裝上是否有“QS”標誌、廠名廠址、配方或主要成分，儘量選擇新增劑種類少的月餅，特別是按新國標執行的月餅，要看是否符合新國標。

2、注意檢視保質期。消費者要注意購買保質期內的月餅。網購月餅，應在保質期的基礎上，預留快遞時間，防止郵遞延時致過期。

3、購買徽商月餅要保留憑證。如今在朋友圈出售手工月餅越來越多，消費者在購買時要注意保留截圖，或索取發票或購物憑證。

4、月餅不宜買太多。月餅屬於高糖高脂食品，消費者一次不宜購買過多，尤其是老年人和糖尿病患者食用月餅時不宜過多。

5、保質期並非越短越好。一般來說，蛋白質和水分越豐富，微生物越容易生長，保質期就會短一些；水分含量越低，糖含量越高，滲透壓也越高，微生物就越難生長繁殖，保質期就會長一些。