隔山是哪裡的肉

隔山是豬的膈肌部位。

隔山肉又叫做擋風肉，在豬的肺和肝之間，一頭連著豬肺，另一頭連著豬肝。隔山肉呈長條狀，上面有層白色肉膜，裡面還有很多的肉膜，吃起來是比較有嚼勁的。像這種肉較為常見的做法就是滷製食用，還能做成涼拌菜。其營養較為豐富，每一頭豬的隔山肉是有限的。

雖然隔山肉的做法比較多，像水滷後，切成薄薄的肉片，再加上調製好的涼拌醬料就能食用了，吃起來一點也不油膩。如果是燉煮的話，需要用小火慢燉，這樣燉製出來的味道和口感和牛肉是比較像的。我們在處理隔山肉時，一定要處理乾淨，因為隔山肉連線著肺和肝，含有大量的毒素。