客家黃酒和紹興黃酒的區別

一、客家黃酒與紹興黃酒的聯絡與區別

紹興黃酒和客家黃酒都是黃酒，兩者都是用米曲和麥曲製成的，原料差不多，都有一定的保健作用，但這兩種黃酒也是有區別的，它們之間的差別主要體現在以下幾個方面：

1、來源不同

客家黃酒是客家釀製的一種酒，主要產於深圳、惠州、河源、梅州等地；紹興黃酒是浙江省紹興市的特產，生產歷史悠久，根據文獻記載，在春秋戰國時期紹興的釀酒業就已經很普遍了。

2、顏色不一

客家黃酒有很多種顏色，常見的有黃、黑、紅等，這是由於在釀造過程中加入不同酒麴或放置時間不同所造成的色差。紹興市黃酒以琥珀色為主，透明晶瑩，主要來源於原料米和小麥本身的天然色素，並新增適量糖色。

3、口味不同

黃酒主要有：幹型、半乾型、半甜型、甜型四種類型，客家黃酒就是甜型黃酒，而紹興黃酒則是一種半乾型黃酒，而白酒味較大，白酒香、酸、苦、苦等六種口味和諧地融合在一起。

4、品種不同

客家黃酒大致可分為冬酒、冬浸酒、四雙酒、單酒四種，紹興黃酒根據其含糖量的高低分為四種：元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒。

5、生產工藝不同

客家黃酒的釀製方法為：選料、浸米、蒸煮、冷卻、發酵、取酒、烤、封壇；

紹興黃酒的釀造方法是：篩米、浸米、蒸飯、攤冷、落作、主發酵、開耙、灌罐後酵、榨酒、澄清、勾兌、煎酒、灌罐陳釀。

二、客家黃酒與紹興黃酒哪個好

在我國，客家黃酒和紹興黃酒都是比較有名的黃酒，傳承時間也很長，那麼客家黃酒好還是紹興黃酒好？

沒有哪種黃酒更好的形容，主要看你喜歡哪一種，因為客家黃酒和紹興黃酒在口感上還是有很大差別的，對於喜歡喝酒的朋友來說，可能紹興黃酒更適合喝，客家黃酒的度數低，味道偏甜，女性也是很適合飲用的。