紹興黃酒文化介紹

“黃酒”中的“黃”，在中國有特殊含義，有尊貴、神聖之色，古代稱帝王色，是中國人的國色。

黃酒中的“酒”由“水+酉”組成。它既是黃酒的主要成分，又是人體中最重的成分，是所有生命的源泉。水有財富，水有福氣。酉，地支第十位，十全十美的意思。酉是雞入土的時候，也就是雞開始歸巢的時候，是一天的收成時間。因此“酉”，也作成熟的意思，收穫了理解。酉，也就是八月，八月黍成，可作酒。一瓶黃酒，八月初就開始制曲，因此當時桂花正開，所以紹興玉黃酒麴也叫桂曲。桂花樹象徵著友誼和愛情，桂花象徵著貞潔和榮耀，仕途順利，飛黃騰達，稱之為“折桂”。桂話具有香、甜、濃、清、久、遠等特點，正是紹興黃酒與眾不同的特點。

由於惟有家境殷實，有富餘糧食之戶才會釀酒藏酒，因此，家有藏酒，也就象徵生活富裕。於是說：紹興黃酒，是成功酒，是團圓酒，象徵著富足。