每週一不吃肉這項倡議,是因為週一吃素的起源是聯合國呼籲素食對抗氣候變遷,世界觀察研究所(WWI)指出:nbsp;牲畜及其副產品的溫室氣體排放至少佔全球總排放的51%。由此,聯合國政府間氣候變化專門委員會主席帕喬裡呼籲說,每人每週一天不吃肉來減少汙染是一個“最吸引人的”辦法。 這個理念也達到廣大環保人士的支援。