奶茶裡的珍珠是什麼做的

奶茶使用的“珍珠”，是由澱粉製作而成的粉圓，部分添加了紅糖等；有些時候為了口感，也會加上一些小麥蛋白和食品新增劑。

珍珠口感Q彈，是很多人都喜歡吃的食物。喝奶茶時大部分人都會點珍珠奶茶，相信很多小夥伴都想知道珍珠是用什麼做的，下面和小編一起來看看吧！

澱粉
純正奶茶的珍珠一般是用木薯粉製成，此外還有糯米粉、葛粉等粘性物質，使得珍珠口感勁道，像紅糖珍珠還添加了紅糖漿。

食品新增劑
有些時候為了滿足口感，在製作的過程中也會加上一些小麥蛋白和食品新增劑，雖然說小麥蛋白是一種蛋白質，但是除了某些對小麥過敏的人，小麥蛋白也是不會對人體構成任何的危害，但某些食品新增劑則會對人體構成危害，不宜多吃。

做法
製作珍珠需要在紅糖沸水中趁熱快速加入木薯澱粉，用木鏟一直攪拌，直到鍋內食材攪拌成團為止，然後晾涼之後，搓成珍珠的形狀和大小，再裹上一層白色木薯粉，之後大火煮30分鐘後燜一段時間，撈起清洗至完全冷卻後控幹水分即可。