珍珠奶茶的珍珠是什麼做的

相傳清朝時，臺灣府用木薯粉為原料做成了類似於湯圓的甜點，獻給了慈禧太后作為壽禮。慈禧吃後讚不絕口，後來“粉圓”就成為了家喻戶曉的一種小吃點心。此後經過各種美食家的改良，也就成為了現在這個晶瑩剔透的樣子了。

珍珠奶茶裡面的“珍珠”，其實叫“粉圓”，是用木薯粉或者是其他類的澱粉製作而成的。有些時候為了滿足口感，在製作的過程中也會加上一些小麥蛋白和食品新增劑。粉圓烹煮後的直徑約在7毫米以上，否則直徑太小時很容易滿嘴珍珠，也不方便吞嚥咀嚼。

珍珠奶茶是臺灣“泡沫紅茶”文化中的一種，成為臺灣最具代表性的飲料與小吃之一。